EKMEK HABERLERİNE SERT YANIT: SAYGISIZLIK

Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, halkın temel besin maddeleri arasında yer alan ekmeğin asılsız, bilimsel temelden yoksun haberlerle gündeme getirilmesinin tüketicilere yapılan en büyük saygısızlık olduğunu ifade etti.

Balcı, yazılı açıklamasında, bazı basın organlarında, "ekmek yediğimizi sanıyoruz" başlığı altında verilen haberde "her gün tükettiğimiz ekmekte, insan saçından, domuz kılına kadar pek çok katkı maddesi katıldığını biliyor musunuz?" şeklinde bilimsel gerçeklikle bağdaşmayan ifadelere yer verildiğini belirtti.

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ve federasyonlarının, insan sağlığını öncelik kabul eden çalışmalara ağırlık vererek bu kapsamda birçok tebliğ ve yönetmeliği hayata geçirdiğini ifade eden Balcı, bu kapsamda ekmekteki kepek miktarının artırıldığını, tuz miktarının yüzde 25 azaltıldığını anımsattı.

Ekmek satışı yapılan her yerde tam buğday ekmeği ve kepekli ekmek bulundurulmasının zorunlu hale getirildiğine işaret eden Balcı, şunları kaydetti:

"Ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ekmeklerin dağıtımında ve satışında hijyen şartları belirlenmiş, ekmeğin sadece hijyen koşullarını sağlayan yerlerde piyasaya arz edileceği; pazar, manav, kasap gibi yerlerde ambalajsız olarak piyasaya arz edilemeyeceği hükmü getirilmiştir. Buna ek olarak; ekmek üretiminde, dağıtımında ve satışında çalışan tüm personelin hijyen eğitimi almasına ilişkin zorunluluk getirilmiştir.

Ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ekmek, tam buğday ekmeği, ekşi hamur ekmeği ve kepekli ekmeklerde bütün katkı maddeleri ile buğday ununda askorbik asit (Vitamin C) dışındaki diğer katkı maddelerinin kullanılması yasaklanmıştır. Aynı yönetmelik gereği domuz kaynaklı katkı maddelerinin gıdalarda, gıda katkı maddelerinde, gıda enzimlerinde ve gıda aroma vericilerinde kullanılması yasaktır. Ayrıca L-sisteine ilişkin saflık kriterleri, Türk Gıda Kodeksi Gıdalarda Kullanılan Renklendiriciler ve Tatlandırıcılar Dışındaki Katkı Maddelerinin Saflık Kriterleri Tebliği'nde mevcut olup insan saçının bu maddenin kaynağı olarak kullanılamayacağı açıkça belirtilmiştir. Halkımızın temel besin maddeleri arasında yer alan ekmeğin "asılsız, bilimsel temelden yoksun" haberlerle gündeme getirilmesi tüketicilere yapılan en büyük saygısızlıktır."